Para self-service
O buffet que você sabe quanto custou, não só quanto pesou.
Self-service vende por quilo e perde no buffet: o que vai para a cuba e não volta é custo que ninguém conta. O sistema precisa fechar a fila do caixa e, principalmente, a conta do que saiu da cozinha.
Toda self-service movimentada passa por isso
- Fila na balança ao meio-dia, um caixa travado, e o cliente com o prato esfriando na mão.
- A cuba de arroz foi reposta quatro vezes e ninguém sabe quanto foi servido e quanto foi jogado fora.
- O CMV do self-service é o mais difícil do setor de calcular — e por isso quase nunca é calculado.
- No fim do mês, o faturamento por quilo bateu, mas o lucro não apareceu.
Um sistema só
Pensado para o jeito que self-service roda.
Caixa rápido na balança
Pesou, bipou a etiqueta, saiu a nota. O caixa lê a etiqueta de peso que a balança imprime: o operador bipa e o valor entra certo, sem digitar. A integração direta com a balança está em breve.
Conhecer →CMV real por contagem
No buffet, a ficha técnica não serve: o que decide é a contagem do que saiu da câmara contra o que foi comprado. É o número que o self-service nunca teve.
Conhecer →Cozinha por praça
Grelha, fritura e reposição do buffet cada uma com a sua tela, para a cuba não ficar vazia no pico.
Conhecer →Marmita pelo canal próprio
A marmita do almoço pelo seu cardápio digital, sem comissão, com roteirização para o bairro.
Conhecer →Caixa e competência
O que entrou por quilo e o que o mês realmente deixou, no mesmo relatório.
Conhecer →Vendas por horário
O pico de verdade, com número: quanto vendeu das 11h30 às 13h, e o que sobrou depois.
Conhecer →Dúvidas
Tirando as dúvidas de quem tem self-service.
Integra com a minha balança?
O caixa lê a etiqueta de peso que a balança imprime: o operador bipa e o valor entra certo, sem digitar. A integração direta com a balança está em breve.
Como calcular CMV de buffet, se não tem ficha técnica por prato?
Pela contagem: estoque inicial, mais compras, menos estoque final, por grupo de insumo. É o CMV real, e é o único que faz sentido em self-service. Faça a conta na calculadora de CMV.
Dá para controlar o desperdício do buffet?
Perdas entram com motivo — sobra de buffet, vencido, quebra — no controle de perdas, plano Master. A contagem em ciclo curto mostra o tamanho do problema.
Serve para marmitaria também?
Sim. Marmita pelo canal próprio, na mesma fila do balcão, com roteirização de entrega no plano Básico.
Outros tipos de casa
Funciona para o jeito que a sua operação roda.
Pronto para começar?
Veja quanto o seu buffet custou de verdade.
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